Pada dasarnya roasting kopi adalah memasak kopi yang diproses dalam tiga fase. Mengeluarkan kadar air dalam biji kopi merupakan fase awal. Mengurangi beratnya kopi pada fase kedua dapat menghasilkan aroma dan  rasa pada kopi tersebut. Pada fase terakhir yang sering disebut develope merupakan penentuan akhir level roasting yang diinginkan. Semakin  lama biji kopi itu dimasak, semakin banyak pula perubahan karakteristiknya. 

Samanko Coffee Roasters menggunakan mesin roasting dari Froco Roasters tipe FR1 dan FR5N yang canggih dan berkualitas dalam sangrai biji kopi sehingga menghasilkan roasted beans yang sempurna dimana kita memantau suhu kopi setiap detiknya di program dan rumus yang sudah dirancang.